¿Como se puede hacer una tabla dinámica con varias hojas de excel?

No encuentro el asistente de tablas dinámicas.

Para crear una tabla dinámica:

Menú/Insertar/Tabla dinámica o Menú/Datos/Tabla dinámica Insertar o Editar.

Picando encima de la tabla dinámica con el botón derecho, te aparecen las distintas opciones, para editarla u otras.