Desde terminal, o desde la configuración de Idiomas
Si tienes instalado el LibreOffice que viene de manera predeterminada en Ubuntu, tan solo necesitas comprobar que tienes el paquete libreoffice-l10n-es instalado, mediante cualquier herramienta como Synaptic, el Centro de software o apt-get. Si no lo tuvieras, tan solo ejecuta:
sudo apt-get install libreoffice-l10n-es
Si ya tienes ese paquete instalado y LibreOffice sigue apareciendo en inglés:
- En la ventana principal de LibreOffice ve a Tools > Options
- En la ventana que aparecerá, selecciona Language Settings y luego Languages en el árbol de la izquierda
- En la parte derecha aparecerán opciones relacionadas con el idioma. Donde dice Language of: User interface selecciona Spanish.
Adicionalmente puedes descargar el paquete de instalación de la interfaz en español de LibreOffice | LibreOffice en español - suite ofimática libre, basada en OpenOffice, compatible con Microsoft.
Una vez descargado, descomprimes y en la carpeta DEBS puedes ejecutar cada uno de los elementos de instalación o abriendo esta carpeta desde la terminal y usar el comando
sudo dpkg -i *.deb