Wenn ich in einem Dokument ein Sonderzeichen einfügen möchte, erfolgt ein Absturz bereits beim Antippen des Sonderzeichen-Symbols (Omega)
Und was wäre die eigentliche Frage? Wenn Du einen Fehler berichten willst, ist das hier der falsche Anlaufplatz: Entsprechend der Einführung zu dieser Seite werden Fehler hier berichtet.
(ohne Angabe von Betriebssystem und LibreOffice Version wird das aber auch dort wenig hilfreich sein).
Falls Du LibreOffice Version 7.0.0.3 unter Windows verwendest, könnte Bug [#tdf135997](https://bugs.documentfoundation.org/show_bug.cgi?id=135997) - *SPECIAL CHARACTER DIALOG: Crash in: SvxCharacterMap::updateRecentCharControl()* auf Deinen Fall zutreffen.
Wenn beide Bedingungen (Betriebssystem=Windows und LibreOffice Version=7.0.0.3) erfüllt sind, könnte es helfen, wenn Du Dein Benutzerprofil zurücksetzt (ganz eindeutig ist der Fehlerbericht diesbezüglich nicht).