Vengo de la versión 6.3.6 en la cual ocurre exactamente lo mismo. Ahora mismo estoy en la 7.0.3
Vereis, los documentos me aparecen por defecto de esta manera, así que tengo que cambiarlo manualmente cada vez.
Herramientas → Opciones → Configuración de Idiomas → Idiomas y en los idiomas predeterminados aparece Inglés (EE. UU.)
Si lo cambio a Español españa sin marcar la casilla que indica “solo para el documento actual” cuando creo un nuevo documento de LibreOffice en el escritorio este aparece otra vez con el Inglés (EE. UU.)
Todos tutoriales que he encontrado te dicen que hagas pongas Español (España) y des a aceptar sin marcar la casilla mencionada. Pero no soluciona el problema.
¿Hay alguna manera cambiar el Idioma predeterminado?