Hola carloseugenio:
En las distribuciones Gnu/Linux derivadas de Debian, como Linux Mint, las aplicaciones que no pertenecen a la versión original de la distribución, se instalan en el directorio:
/opt
En tu caso particular, se instaló en:
/opt/libreoffice7.0/
Y los archivos ejecutables se instalaron en:
/opt/libreoffice7.0/program
Teniendo en cuenta lo detallado, para lanzar desde la terminal las aplicaciones de LibreOffice 7.0.4 debes ejecutar estas órdenes como usuario común, no hacen falta permisos temporales de administrador:
/opt/libreoffice7.0/program/swriter
---- para LibreOffice Writer
/opt/libreoffice7.0/program/scalc
---- para LibreOffice Calc
/opt/libreoffice7.0/program/simpress
---- para LibreOffice Impress
/opt/libreoffice7.0/program/sbase
---- para LibreOffice Base
/opt/libreoffice7.0/program/sdraw
---- para LibreOffice Draw
/opt/libreoffice7.0/program/smath
---- para LibreOffice Math
/opt/libreoffice7.0/program/soffice
---- para LibreOffice