Casi siempre “más” va a llevar acento, pero nunca me lo marca cuando falta, como hago para que añada el acento cuando toque?
Eso depende del tipo de texto que estés escribiendo.
Es que el corrector revisa la ortografía, no la gramática de tu texto. Como mas (al igual que más) es una palabra bien escrita, no la marcará como error.
Estuve buscando cómo eliminar mas del diccionario, pero no encontré algo que me funcione. Lo más parecido, está en inglés.
Tal vez el use de Language tools puede ayudar, reconociendo la palabra en contexto.
https://help.libreoffice.org/latest/es/text/shared/optionen/languagetools.html?DbPAR=SHARED#bm_id501673477245967