Gostaria que após selecionar o local onde guardar o documento e escolher em que formato fosse possível accionar a gravação automática de x em x tempo.
@AMMarinho, já existe no LibreOffice o salvamento para autorecuperação.
Ou quer o salvamento do arquivo real, então deve ser por Macro, tendo como partida/fonte de inspiração, esta: Definir Hora de Execução de Macro
Incluindo a cópia de backup, que prudente é quem a deixar marcada.