He estado mirando las propiedades con Orca y no he encontrado ninguna que pueda recoger las credenciales del propio Sistema Operativo o realizando una consulta LDAP.
Creo que tendrías mas posibilidades de obtener una respuesta en la lista de correo de los desarrolladores.
http://nabble.documentfoundation.org/LibreOffice-f1639495.html
y quizás alguna ayuda en:
https://wiki.documentfoundation.org/Deployment_and_Migration
Quizás con una macro o un programa externo sería posible, haz la consulta si en el mismo no encuentras iinformación. Macros y API UNO (Ver foro) • Apache OpenOffice: Foro oficial de la comunidad
He encontrado una macro como comentas que encajaría con lo que estoy buscando:
https://forum.openoffice.org/es/forum/viewtopic.php?f=31&t=12141
Parece sencillo:
uSuario = Environ(“LOGONSERVER”)
Sin embargo no se como encajarlo para que se ejecute durante el proceso de instalación y permita la inserción en los datos de usuario.
He buscado a ver si alguién ya había implementado ésta solución para lo que necesito y no he encontrado nada 
Gracias riosv
Por favor haz la consuslta en el foro de Aoo del que tienes el enlace en mi comentario anterior.
Realizada la consulta pero de momento sin respuesta. Quizá lo intente en el foro en inglés a ver si hay más suerte. Gracias riosv por todo.
Sí, es una lista que consulté y en la que encontré la misma pregunta pero sin respuesta:
http://nabble.documentfoundation.org/Autoconfiguration-in-enterprise-windows-td3283466.html
Básicamente lo que busco es que cuando un usuario instancie por primera vez LO sea capaz de completar los datos de usuario (Herramientas/Opciones) basándose en el logón de Windows.
Muchas gracias