Uso o programa PDQ Deploy que instala silenciosamente os programas em qualquer máquina de uma rede, mas eu não consegui instalar o LibreOffice, mesmo procurando inumeros comandos na internet. Achei melhor perguntar diretamente na fonte.
Sim, e é com o comando msiexec (no caso de seu sistema ser Windows)
A documentação do wiki dá muitas indicações de como proceder:
https://wiki.documentfoundation.org/Deployment_and_Migration
O pessoal do Banco do Brasil redigiu um texto mostrando como usar o empacotador NSIS para criar um pacote personalizado: