Gibt es eine Möglichkeit, den Schrifttyp sowie die Schriftgröße in allen Symbolleisten zu ändern?
Die Möglichkeit die Schriftgröße für LibreOffice zu ändern wurde entfernt. Die Bitte das wieder einzuführen ist in 101646 – UI option "Scaling" was removed.
Du kannst bzgl. der Schriftgröße also nur die Einstellung deines Betriebssystems benutzen. Dabei wird allerdings alles größer, nicht nur in LibreOffice.
Auch für den Font selbst wird die Einstellung des Betriebssystems benutzt.
Bei den Icons kannst du unter Extras > Optionen > LibreOffice > Ansicht die Symbolgröße von ‘Automatisch’ auf ‘Groß’ oder ‘Riesig’ stellen.