a / b quiero expresarlo mediante una línea horizontal con la a arriba y la b abajo.
Si se pueden introducir fórmulas LaTeX en Writer mediante una extensión llamada TexMath, que puedes descargar de aqui:
https://sourceforge.net/projects/texmaths/files/0.48.2/TexMaths-0.48.2.oxt
MikTeX para MS Windows o TeXLive para Gnu/Linux deben estar instaladas en el sistema.
Esta extensión agrega una nueva barra de herramientas con cuatro botones.
fuente: Extensiones para Writer (y Draw): TexMaths - Libreoffice Cuba
No es LaTeX, pero puedes hacer lo mismo utilizando {a} over {b}. Para ello, ve a Insertar - Objeto - Fórmula….