Der Update Prozess beginnt nach dem Start des Programms und dauert dabei mehrere (teils zweistellige) Minuten, bis das Programm genutzt werden kann. Bei seltenem gebrauch ist das ein sehr unangenehmes Verhalten. Visual Studio, z.B., bietet ein Update beim schließen des Programms an - also nach getaner Arbeit. Sehr viel angenehmer und User friendly.
Weil du es nach dem ersten Start von LibreOffice nicht abgeschaltet hast.
Extras → Optionen → LibreOffice → Online-Aktualisierungen ► [ ] Automatische Aktualisierung aktivieren
