再現方法（？）
①適当な数字を並べる
②①の数字を使用してレーダーグラフを作成する
③ファイルを保存して開き直す
④②で作成したグラフのX軸が逆向きになる
このとき、X軸の目盛：逆方向のチェックマークが、
保存前の時点でついていない場合はついた状態に
ついていた場合はついていない状態になっている。
バグっぽいですが検証の限りではこんな感じです。
Version: 7.1.8.1 (x64) / LibreOffice Community
Build ID: e1f30c802c3269a1d052614453f260e49458c82c
CPU threads: 8; OS: Windows 10.0 Build 19043; UI render: default; VCL: win
Locale: ja-JP (ja_JP); UI: ja-JP
Calc: CL
私の環境（以下の2つのバージョン）では、Calcでレーダーグラフを作成して開き直しても問題ありませんでした。
質問の内容があまりわかっていません。
もう少し細かく再現手順を書くことはできますか？
また、サンプルファイルやスクリーンショットをアップすることはできますか？
Version: 7.2.4.1 / LibreOffice Community
Build ID: 27d75539669ac387bb498e35313b970b7fe9c4f9
CPU threads: 8; OS: Linux 5.15; UI render: default; VCL: gtk3
Locale: ja-JP (ja_JP.UTF-8); UI: ja-JP
Calc: threaded
Version: 7.1.8.1 / LibreOffice Community
Build ID: e1f30c802c3269a1d052614453f260e49458c82c
CPU threads: 8; OS: Linux 5.15; UI render: default; VCL: gtk3
Locale: ja-JP (ja_JP.UTF-8); UI: en-US
Calc: threaded
メニューから[ヘルプ]→[セーフモード]で操作された時も同じでしょうか？
セーフモードで起動した状態で試してうまくいくなら、「初期設定にリセットする」を選べば設定ファイルをデフォルトに戻せます。
追加情報
保存時の拡張子によって反転するかしないかが変わる模様です。
「.ods」だと反転しませんでしたが、
「.xlsx」だと反転しました。
設定リセットでは変化がありませんでしたが、おそらくからくりが解けたと思います。
ありがとうございます。
確かに.xlsxに保存して開いたら再現しました。
Calcの円グラフを試したら、レーダーと同じ問題が再現しました。
ちなみに、hackfestでhimajinさんに教えてもらいましたが、以前Writerの円グラフで同様なバグがあったようです。
https://bugs.documentfoundation.org/show_bug.cgi?id=108059