¿podre ver y modificar documentos hechos previamente en office 2007?

tengo ofiice 2007 quiero cambiar a office libre
y no quiero perder documentos ni la posibilidad de hacer cambios en ellos

Normalmente si, quizás pueda haber ligeras diferencias, especialmente con documentos complejos. Ten en cuenta que la compatibilidad nunca es al 100% especialmente con ficheros de formato propietario.

Pero como LibreOffice es OpenSource, porque no instalarlo para comprobar.

Es aconsejable guardar los ficheros en formato OPenDocument ODF, y guardar con otros formatos cuando necesites compartir el fichero. Creo que las últimas versiones de MSO también trabajan con ficheros ODF.