La «numerazione capitoli» non è soltanto per numerare, ma per dare struttura al documento. Se nessuno stile è assegnato lì, l’indice non saprà quali stili prendere. Quindi devi comunque impostare gli stili corretti in «numerazione capitoli»: se non vuoi numerarli, quello che devi lasciare in «nessuno» è la numerazione per ogni livello, non gli stili.
numerazione-corr.odt
Sta diventando un po’ vecchio (vedremmo se riesco a trovare il tempo per rinnovarlo), ma per una spiegazione sul uso di stili, livelli e costruzione indici puoi consultare il mio libro gratuito su Writer.