macOS（MacBook Pro）で使っていますが、7.5.0にしてから、カーソルキーの長押しでセルを連続移動できなくなりました。
1回ずつカーソルキーを押下すればセルを一つずつ移動していくのですが、押下しっぱなしにすると、1セル移動したところでセルの編集状態になり（セル内にカーソルが現れ、次のセルには移動しない）、セル内に元々値や数式があった場合はクリアされてしまいます。そこでうっかりリターンやエンターキーを押すと、セルがクリアされた状態が確定してしまいます。取り消しで元には戻るわけですが、意図せずデータを消去することになり、不便であるとともに危険です。
みなさんの環境ではその様になりませんか？あるいは、解決法はありますか？アップデート待ちでしょうか？
追記：
カーソルキーの長押しでセル内にカーソルが入ると、セルが「クリア」させるのではなく、何らかの特殊記号（表示されない）が入る様です。COUNTA関数でカウントされます。
うちのMacでもなっております。7.5のプレリリースバージョンからだった気がします。
消えているのではなく見えない記号が入っているとは気が付きませんでしたが。
わかりやすいバグなので、そのうち修正されるだろうと思っています。
普遍的に起こる現象だったようですね。それが分かって良かったです。
次期バージョンでは修正されていることを祈ります。
私の以下の環境では再現しなかったです。macOS版だけかもしれないですね。
LibreOfficeのBugzillaを少し探してみましたが、それらしいものは見つけられませんでした。
できそうなら、以下でバグ報告されてみてはいかがでしょうか？
https://bugs.documentfoundation.org/
Version: 7.5.0.2 (X86_64) / LibreOffice Community
Build ID: c0dd1bc3f1a385d110b88e26ece634da94921f58
CPU threads: 8; OS: Linux 6.0; UI render: default; VCL: gtk3
Locale: ja-JP (ja_JP.UTF-8); UI: ja-JP
Calc: threaded
winですが、再現しませんでした。
ただ、7.5になってから
skiaオフにしているとカーソルキーでの移動はスクロールが伴うと遅いです。
skiaオンだとオートインプットの表示に問題があるので悩ましい。
skiaオン(強制的に使用する)でオートインプットの問題は解消
Bug 154819 - Cell-to-cell moving with cursor (arrow) keys does not work properly in 7.5.x on macOS.
https://bugs.documentfoundation.org/show_bug.cgi?id=154819
ですね。
伝わらないようなら、内容がわかる動画を投稿してみてください。
バージョンによる動作の違いを示すのも有効だと思います。
動画での説明がとても有効でわかりやすい例
Bug 154114 - Formatting single cell changes them all
https://bugs.documentfoundation.org/show_bug.cgi?id=154114
余談
いかに重大なバクであっても、Bugzilla に報告がされなければ何も始まらないことがわかる例
https://bugs.documentfoundation.org/show_bug.cgi?id=147398
「公式サイトであるAskの投稿がバグ報告と同じ」と思っている人は多くおられます。
https://wiki.documentfoundation.org/QA/Bibisect/macOS#bibisect-mac64-7.6
他に、
何らかの特殊記号（表示されない）が入る
まだBugzillaでは再現確認されていない状態（UNCONFIRMED）ですので、他に再現した方はBugzillaに再現したこととそのバージョン情報をなげていただけるとありがたいです。UNCONFIRMEDだと開発者は通常みないです。
やはり私の環境はLinuxのせいか再現しません。
再現条件がよくわからないので、手順など条件を絞り込める情報があればさらにいいと思います。
質問者さんとは別の方と考えられる７日前のバグ報告により修正された可能性があります。
同じ内容であれば重複処理をして、別のバグ報告により解決されていることを知らせてください。
矢印キーを繰り返すと文字が削除される (日本語入力ソースの macOS)
Bug 154708 - An arrow key repeat deletes characters (macOS with Japanese input source)
https://bugs.documentfoundation.org/show_bug.cgi?id=154708
該当ツイート
同じであった可能性があるバグ報告
矢印キーが私用領域の F702 (U+F702) 文字を挿入する (macOS)
Bug 153186 - Arrow keys inserts private use area-F702 (U+F702) characters (macOS)
https://bugs.documentfoundation.org/show_bug.cgi?id=153186
プレリリースの7.5.3.1で解消しているように見受けられます。